研究者総覧
森崎 美穂子 (モリサキ ミホコ)
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Last Updated :2026/10/06
研究者情報
所属
- 国際日本学科 准教授
学位
URL
科研費研究者番号
- 60812708
J-Global ID
研究キーワード
- 経済社会学 文化遺産 文化政策 地理的表示(GI)保護制度 地域振興・農村振興 価値づけ論 創造都市・創造農村 テロワール産品 アグリツーリズム 原産地呼称制度 伝統産業 酪農・チーズ 京菓子 和菓子 栗 小豆 食文化
研究分野
経歴
- 2022年04月 - 現在 帝京大学外国語学部 国際日本学科准教授
- 2022年11月 - 2023年03月 東京都市大学環境学部 環境経営システム学科非常勤講師
- 2021年04月 - 2023年03月 リヨン第二大学農村研究室
- 2022年01月 - 2022年03月 専修大学文学部非常勤講師
- 2019年04月 - 2022年03月 大阪市立大学大学院商学部経営学研究科客員研究員
- 2019年04月 - 2020年03月 専修大学文学部非常勤講師
- 2017年04月 - 2019年03月 大阪市立大学大学院創造都市研究科客員研究員
- 2014年10月 - 2015年03月 大阪市立大学都市研究プラザURP「先端的都市研究拠点」特別研究員（若手）
学歴
- 2012年04月 - 2017年03月 大阪市立大学大学院 創造都市研究科（博士後期課程）
- 2010年04月 - 2012年03月 大阪市立大学大学院 創造都市研究科 都市経済・地域政策学科 修士課程（前期博士課程）
所属学協会
研究活動情報
論文
- Mihoko MorisakiJournal of Cultural Heritage Management and Sustainable Development 1 - 17 2026年06月 [査読有り]
- Formation des agents de développement rural et valorisation des ressources humaines locales au JaponMihoko MorisakiPour N° 240-241 2 461 - 471 2022年01月
- A Movement in the Traditional Japanese Confectionary Industry: Reflecting the Modern Normative TrendMORISAKI,Mihoko; KITAGAWA,Kota1st Croatian-Japanese Conference: Contemporary Problems in Economics 1 1 59 - 79 2020年11月 [査読有り]
- Valuation Dissonance between Traditional and SNS Worldsfor Japanese Confectionary WagashiKitagawa Kota; Morisaki Mihoko和歌山大学経済学会研究年報 24 27 - 35 2020年09月
- 伝統的な食文化を支える地域農業ー「白小豆」を事例に森崎 美穂子文化経済学 16 1 45 - 56 2019年03月 [査読有り]
- 食文化の醸成と観光資源化森崎美穂子文化経済学 15 1 66 - 77 2018年03月
- Market agencements of Japanese food culturesSuda,Fumiaki; Mihoko MorisakiJRSS2017（フランス農村経済学会） 2017年12月 [査読有り]
- Patrimonialisation of Foods and Agriculture in JapanMorisaki,Mihoko; Fumiaki SudaSFER2017（フランス農村経済学会） 2017年07月 [査読有り]
- 和菓子における価値づけの変容 : 伝統から創造産業への変遷森崎美穂子大阪市立大学 2017年03月 [査読有り]
- The Changing Valuation of the Japanese Confectionery WagashiMorisaki,Mihoko; Fumiaki SudaJRSS2016（フランス農村経済学会） 2016年12月 [査読有り]
- 真正性の価値づけと市場のハイブリッド化―テロワール・ワインと有機農産物を事例に須田文明; 森崎美穂子進化経済学会東京大学大会報告論文 2016年03月
- 伝統的な食文化を構築する品質について : コンヴァンシオン理論を用いた和菓子の分析より森崎美穂子フードシステム研究 22 3 353 - 358 2015年11月 [査読有り]
- 森崎美穂子文化経済学 12 1 53 - 66 文化経済学会 (日本) 2015年03月
- 都市の生活文化に受け継がれた茶の湯の影響森崎美穂子女性研究者による茶文化研究論文集 216 - 230 2013年 [査読有り]
- 和菓子の需要機会からみる都市文化に関する研究【修士論文（抄）】森崎 美穂子修士論文（大阪市立大学） 8 81 - 91 2012年03月 [査読有り]
書籍
- 森崎, 美穂子; Jeanneaux, Philippe; Delfosse, Claire; Le Gall, Pierre; 須田, 文明 水曜社 2023年03月 ISBN: 9784880655437 260p
- 森崎, 美穂子 水曜社 2020年09月 ISBN: 9784880654867 230p
- 創造社会の都市と農村森崎 美穂子 (担当:共著範囲:７章)水曜社 2019年07月 ISBN: 9784880654652
- 和菓子 伝統と創造 何に価値の真正性を見出すのか森崎美穂子 (担当:単著範囲:)水曜社 2018年03月 ISBN: 9784880654423
- 東海の和菓子名店森崎美穂子 (担当:共著範囲:)ぴあ中部支局 2015年04月
講演・口頭発表等
- 森崎美穂子観光学術学会第15回大会一般発表 2026年07月 口頭発表（一般）
- 森崎美穂子観光学術学会第14回大会一般発表 2025年07月 口頭発表（一般）
- 森崎美穂子経済地理学会 2025年05月 口頭発表（一般）
- 森崎美穂子「富岡製糸場と絹産業遺産群」世界遺産登録10周年記念国際シンポジウム 2025年01月 シンポジウム・ワークショップパネル（公募）
- 森崎美穂子文化経済学会<日本> 2024年07月 口頭発表（一般）
- 無形文化遺産（和菓子）のオーセンティシティから考える森崎美穂子日本イコモス 第５回オーセンティシティに関する連続研究会 2024年03月 公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等
- 森崎美穂子Des conférences-demonstrations autour de la pâtisserie de Kyoto à Chamonix-Mont-Blanc 2024年03月 公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等 シャモニー市：ル・マジェスティック・コンベンションセンター（Le Majestic） 在リヨン日本領事事務所、共催：シャモニー・モンブラン市 シャモニー日本人会「ラ・ジャポニアード」 シャモニー・富士吉田姉妹都市委員会
- 森崎美穂子La pâtisserie traditionnelle de Kyoto : Transmission de la tradition 2024年03月 公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等 フランス Lyfe（旧ポールボキューズ学院） 在リヨン日本領事事務所、共催：Lyfe調理学校
- 森崎美穂子La pâtisserie traditionnelle de Kyoto : Transmission de la tradition 2024年03月 公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等 フランス イッサンジョー・フランス国立製菓学校 在リヨン日本領事事務所、共催：フランス高等製菓学校 (ENSP) 、サン・ガブリエル・イッサンジョー・カトリック学園（ESCY）
- 食文化によるツーリズム振興 フランスサヴォワ地方のテロワールチーズを事例に森崎美穂子十勝のワイン＆チーズ～産地フォーラム＆試飲会 2023年11月 口頭発表（招待・特別）
- 森崎美穂子経済地理学会関西支部10月例会 2023年10月 口頭発表（招待・特別）
- テロワール産品を通じたスキーリゾートの活性化：フランスのサヴォワ地方を例に森崎美穂子文化経済学会<日本> 2023年度研究大会 2023年07月 口頭発表（一般）
- 森崎美穂子日仏におけるコモンズとしてのテロワールチーズと持続的観光・地域振興 2023年04月 口頭発表（一般）
- 森崎美穂子国際シンポジウム：日欧におけるコモンズとしてのテロワール産品と持続的観光・地域振興―フランスチーズを中心に 2023年04月 口頭発表（一般）
- Mihoko MORISAKIWASHOKU（リヨン和食月間） 2023年02月 シンポジウム・ワークショップパネル（指名）
- Mihoko Morisaki; lyonnais Adrien; Naoko PadiracWAHOKU（リヨン和食月間） 2023年02月 シンポジウム・ワークショップパネル（指名）
- 森崎美穂子文化経済学会<日本> 2022年度研究大会 2022年07月 口頭発表（一般）
- 森崎美穂子; 秋山隆2022年度日本フードシステム学会大会 2022年06月 口頭発表（一般）
- Mihoko MorisakiSéminaire VetAgro Sup 2022年03月 公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等
- Mihoko MorisakiSéminaire LER : Autour du terroir et des « produits de terroir ». 2022年03月 口頭発表（招待・特別）
- WAGASHI - Confectionery from Kyoto and Beyond森崎美穂子Embassy of Japan in the UK Events, WAGASHI - Confectionery from Kyoto and Beyond 2021年11月 シンポジウム・ワークショップパネル（指名）
- Succession of traditional food culture in Japan In the case of the Kyoto confectionery：Kyogashi森崎美穂子Forum Origin, Diversity and Territories 2021年10月 口頭発表（一般）
- フランスのテロワールチーズを通じたツーリズム振興森崎美穂子文化経済学会<日本> 2021年06月 口頭発表（一般）
- コロナ禍での京菓子を巡るバリューチェーンの対応森崎美穂子2021年度日本フードシステム学会大会 2021年06月 口頭発表（一般）
- 食の文化遺産化 ～栗の食文化に見る地域振興と文化政策～森崎美穂子、須田文明日本文化政策学会 2021年03月
- 森崎美穂子文化経済学会<日本> 2020年06月 口頭発表（一般）
- A Movement of A Japanese Traditional Industry, Wagashi, Coupled to the Current Normative TrendsKITAGAWA,Kota; MORISAKI,Mihokothe 1st Croatian - Japanese Conference “Contemporary Problems in Economics” at Zagreb School of Economics and Management (Online Conference), Zagreb, Croatia 2020年06月 口頭発表（一般）
- 森崎美穂子日本フードシステム学会 2020年06月 口頭発表（一般）
- WagashiCrafting as a Service: A Place of Materials in the Immaterialization of Capitalism from the Perspective of Convention TheoryKITAGAWA,Kota; MORISAKI,Mihokothe 24th Annual Conference of the Japan Association for Evolutionary Economics, National Institute of Technology 2020年05月 口頭発表（一般）
- Impact of Covid-19 on GI in Japan -Provisional evaluation –MIHOKO MORISAKIForum Origin, Diversity and Territories 2020年10月 口頭発表（一般）
- 栗の食文化をめぐるツーリズム振興～日仏比較研究から森崎美穂子第29回アジア文化談話会 2019年10月 口頭発表（招待・特別）
- Traditional and SNS Valuations in the Japanese Confectionery WagashiKITAGAWA,Kota; MORISAKI,MihokoInternational Conference: Technological Changes and Society 2019年09月 口頭発表（一般）
- 食文化と果樹生産の考察：栗の日仏比較から森崎 美穂子文化経済学会<日本>2019 年度 研究大会 2019年06月 口頭発表（一般）
- 伝統的な食文化を支える地域農業伝統的な食文化を支える地域農業 -岡山県真庭市と群馬県昭和村の『白小豆」』を事例に森崎美穂子文化経済学会<日本> 2018年07月 口頭発表（一般）
- 和菓子の原材料「白小豆」を巡る多様な取引コー ディネーション森崎美穂子日本フードシステム学会大会 2018年06月 口頭発表（一般）
- Market agencements of Japanese food cultures須田文明; 森崎美穂子Conference: JRSSAt: Lyon, France 2017年12月 口頭発表（一般）
- 郷土菓子による地域振興－『食と農の景勝地』などを手がかりに森崎美穂子文化経済学会<日本> 2017年07月 口頭発表（一般）
- Patrimonialisation of Foods and Agriculture in Japan森崎美穂子; 須田文明Conference: Colloque SFERAt: Reims, France 2017年06月 口頭発表（一般）
- 景観と結びついた食文化の形成－北海道十勝地域の食文化と観光イメージより森崎美穂子日本フードシステム学会 2017年06月 口頭発表（一般）
- Changing Valuation of the Japanese Confectionery, Wagashi森崎美穂子; 須田文明Conference: JRSS At: Paris, La Defence, France 2016年12月 口頭発表（一般）
- 伝統的な食文化の真正性と価値付け －和菓子を事例として－森崎 美穂子日本フードシステム学会 2016年06月 口頭発表（一般）
- 文化資本としての食材の維持発展と地理的表示法の意義について森崎 美穂子文化経済学会<日本> 2015年07月 口頭発表（一般）
- 伝統的な食文化を構築する品質について ―コン ヴァシオ理論を用いた和菓子の分析より―森崎 美穂子日本フードシステム学会 2015年05月 口頭発表（一般）
- 和菓子の需要機会と職人文化の持続性―工芸論の視角より森崎 美穂子文化経済学会<日本> 2014年07月 口頭発表（一般）
- 和菓子における消費性向の変化と都市文化の多様性森崎 美穂子文化経済学会<日本> 2013年06月 口頭発表（一般）
- 和菓子の需要機会からみる都市文化の多様性について森崎 美穂子文化経済学会<日本> 2012年11月 口頭発表（一般）
MISC
- 和菓子の素材—小豆のいま森崎美穂子 淡交令和7年3月号 五感で味わう茶席菓子 2025年03月 [招待有り]
- 持ち寄り会に学ぶ「京菓子」らしさの継承森崎美穂子 製菓実験社『製菓製パン』 2020年10月 [招待有り]
- 菓匠会の活動にみる「京菓子」の雅を伝える意匠と材料森崎美穂子 製菓実験社『製菓製パン』9月号 2020年08月 [招待有り]
- 製菓と地域農業（３）大納言小豆森崎美穂子 製菓実験社『製菓製パン』7月号 2020年06月 [招待有り]
- 製菓と地域農業（２）栗森崎美穂子 製菓実験社『製菓製パン』6月号 2020年05月 [招待有り]
- 製菓と地域農業（１）白小豆森崎美穂子 製菓実験社『製菓製パン』5月号 2020年04月 [招待有り]
共同研究・競争的資金等の研究課題
担当経験のある科目
- 文化政策論Ⅰ帝京大学
- ゼミナール：食と農業、観光による地域振興の国際比較研究帝京大学
- 日本の食文化帝京大学
- 比較食文化帝京大学
- 日本文化Ⅱ‐Ⅰ（英語）帝京大学
- ライフデザイン演習Ⅰ・Ⅱ帝京大学
- 英語Ⅰ・Ⅱ帝京大学
- 世界の情勢（ヨーロッパ）Ⅰ・Ⅱ帝京大学
- 日本文化Ⅱ‐Ⅰ・Ⅱ‐Ⅱ帝京大学
- 食料問題と環境東京都市大学
- 卒業論文専修大学
- ゼミナール専修大学
- 日本文化研究７専修大学
- 日本文化研究3専修大学
社会貢献活動
- 期間 : 2023年11月19日 - 2023年11月19日種別 : セミナー・ワークショップ主催者・発行元 : （第一部）十勝総合振興局、（第二部）とかち果実酒研究会イベント・番組・新聞雑誌名 : とかち果実酒研究会の設立及び十勝のワイン＆チーズ～産地フォーラム
- 帝京大学 京菓子セミナー「京で育まれた菓子」期間 : 2023年07月06日種別 : 講演会主催者・発行元 : 帝京大学・JV-Campusイベント・番組・新聞雑誌名 : 京菓子セミナー「京で育まれた菓子」
- 京菓子セミナー期間 : 2022年11月16日種別 : セミナー・ワークショップ主催者・発行元 : 帝京大学 日本文化Ⅱ‐Ⅱ、国際日本学科共催イベント・番組・新聞雑誌名 : 御菓子司塩芳軒 当主 高家啓太氏による京菓子セミナー
- 期間 : - 2021年12月30日種別 : 講演会主催者・発行元 : 在英日本大使館イベント・番組・新聞雑誌名 : 和菓子文化講演会 http://okashi.info/news/3869
- 和菓子に見る日本の自然環境と文化の融合期間 : 2018年06月29日種別 : セミナー・ワークショップ主催者・発行元 : 北陸先端科学技術大学院大学イベント・番組・新聞雑誌名 : 観光地域における資源戦略のための地域資源の高度利用プロセスの研究第1回研究会
- 多様な価値の登場～アート化、観光資源化～期間 : 2018年06月26日種別 : セミナー・ワークショップ主催者・発行元 : 帝京大学冲永総合研究所イベント・番組・新聞雑誌名 : 夏の公開講座
- 食文化としての和菓子：暖簾の魅力と地域の魅力期間 : 2018年06月21日種別 : セミナー・ワークショップ主催者・発行元 : 帝京大学冲永総合研究所イベント・番組・新聞雑誌名 : 夏の公開講座
- 広がれ和菓子の名古屋期間 : 2015年11月21日種別 : 新聞・雑誌主催者・発行元 : 中日新聞社イベント・番組・新聞雑誌名 : 中日新聞
- なごや朝大学期間 : 2015年10月03日種別 : セミナー・ワークショップ主催者・発行元 : 一般社団法人LOCUSイベント・番組・新聞雑誌名 : なごや朝大学
メディア報道
- Les délices pâtissiers de Kyoto se sont invités au Majestic報道 : 2024年03月06日執筆者 : 本人以外発行元・放送局 : Le dauphine番組・新聞雑誌 : Le dauphinehttps://www.ledauphine.com/culture-loisirs/2024/03/07/les-delices-patissiers-de-kyoto-se-sont-invites-au-majestic 新聞・雑誌
- 報道 : 2024年03月04日執筆者 : 本人以外発行元・放送局 : zoomdici.fr番組・新聞雑誌 : zoomdici.frhttps://www.zoomdici.fr/actualite/la-patisserie-de-kyoto-au-japon-sest-invitee-yssingeaux 新聞・雑誌
- 報道 : 2023年02月18日発行元・放送局 : France3番組・新聞雑誌 : 19/20 - Grand Lyonテレビ・ラジオ番組
- Blending caramel and jam, new Japanese sweets are art for five senses報道 : 2022年12月18日発行元・放送局 : NIKKEI ASIA番組・新聞雑誌 : 日本経済新聞社https://asia.nikkei.com/Business/Food-Beverage/Blending-caramel-and-jam-new-Japanese-sweets-are-art-for-five-senses インターネットメディア
- 和菓子は今日も新しい 意外性あふれる「五感の芸術」 コメント掲載報道 : 2022年12月04日執筆者 : 本人以外発行元・放送局 : NIKKEI The STYLE番組・新聞雑誌 : 日本経済新聞https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUD142BC0U2A111C2000000 新聞・雑誌
- Coopération Japon報道 : 2021年12月執筆者 : 本人以外発行元・放送局 : Comité Interprofessionnel de la Chataîgne d'Ardèche番組・新聞雑誌 : LE CHÂTAIGNIER N°46新聞・雑誌
- 月刊製菓製パン インタビュー報道 : 2017年09月発行元・放送局 : 製菓実験社番組・新聞雑誌 : 月刊製菓製パン新聞・雑誌
- ゲスト報道 : 2016年08月06日発行元・放送局 : 株式会社ニッポン放送番組・新聞雑誌 : 辛坊治郎 ズーム そこまで言うか！テレビ・ラジオ番組
- TOKYO_UPSIDE_STATION 今日のゲスト報道 : 2016年06月15日発行元・放送局 : 東海ラジオ放送株式会社番組・新聞雑誌 : TOKYO_UPSIDE_STATIONテレビ・ラジオ番組